巴黎奥运会餐饮总监：现在的菜单更健康，没有麦当劳和炸鸡块

dzjianing · 发表于 2024-7-25 08:43:24

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据 2024 年巴黎奥运会餐饮总监菲利普 - 乌尔兹介绍，奥运村将准备共计约 4 万份的米其林星级餐点，每天将供应约 1200 份。他还提到，奥运会上约 30% 的菜品是由植物做成的，以大豆为原料的素肉鸡块也是运动员们一种不错的选择。

4 位米其林星级厨师将在奥运期间为运动员们准备食物，提供的菜肴包括牛角包、荷包蛋、洋蓟奶油、羊奶酪片和松露等。
菲利普坦言，当他了解到伦敦奥运会期间 20% 的运动员餐食是麦当劳后，巴黎奥运会的组织者们渴望本届奥运会能够提高餐食标准。他说，" 现在的菜单健康多了，没有麦当劳，没有炸鸡块，而是更健康的食物。"

他补充说：" 即使是明星厨师们制作的菜品也是与运动营养学家一起商讨制定的，所以这是非常高水平的菜肴，且尊重运动员的实际需求。"

菲利普说： " 我们试图想出一个非常具体全面的餐饮计划来迎合各国运动员。然而，不同国家提出了自己的建议——英国代表团要求在菜单上添加粥，韩国要求添加泡菜。不同运动项目的运动员食量和口味差异很大。沙滩排球队和跆拳道队运动员要求冷肉、三明治和沙拉，而赛艇队则要求热的自助餐。鸡肉串或鸡柳很受欢迎，三文鱼也是。运动员们消耗了大量富含蛋白质的食物。但最畅销的还是玛格丽塔披萨。"

" 垃圾食品肯定少了，我们一直在努力提高餐饮质量。虽然有些运动员们仍想吃不健康食物，比如热狗、汉堡等，但是我们的主餐厅不提供这些，运动员可以去专门的自助货架拿取。"

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